虾+西红柿=砒霜?听儿医细解
元旦放假期间,8岁的嘟嘟(化名)和家人聚餐。嘟嘟最喜欢吃大虾了,一连吃了10个。餐后,他口渴,拿起洗好的西红柿就要吃。没想到,奶奶一下就把西红柿给抢了过去,嘴里连连说:“没看墙上贴的那张‘食物相克’表,说虾和西红柿不能一起吃,有毒。”这是怎么回事呢?虾和西红柿同吃真的会中毒吗?今天,我们请长春市儿童医院儿童保健科主治医师周晓雯详细说一说这个事。
是什么反应让人惧怕?
很多人认为虾和西红柿不能一起吃,是因为虾中含有砷元素,西红柿中含有维生素C,二者会产生化学反应,生成剧毒性物质。周晓雯说,虾中含有的五价砷化合物,西红柿中含有的维生素C,可能会在ph值适当、温度合适、反应时间充足等比较苛刻的条件下,产生化学作用,生成三氧化二砷,也就是人们常说的砒霜。看多了古装剧的人一定知道砒霜的厉害,这的确让人畏惧。
难在人体内发生反应
其实,五价砷化合物和维生素C很难在人体内反应。周晓雯说,海鲜类食品中含有的砷主要以有机砷的形式存在。有机砷绝大部分以砷甜菜碱的形式存在,它们基本上会被原封不动地排出体外,不会跟维生素C反应,危害非常小。无机砷虽然有害,但其在海鲜里的含量最多不超过4%,达不到危害健康的程度。
需摄入足够的量才有危险
根据《中药临床手册》记载,砒霜的最小中毒剂量为10毫克,最小致死量为100毫克,10毫克砒霜中砷的含量为7.5毫克,按此推算,一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量,吃150公斤虾才能达到最小致死量,还需要摄入足够量的维生素C(西红柿约2.5kg,苹果约12.5kg或15kg以上的绿叶蔬菜),还需要适合的反应场所。试问,有谁能一次性吃得下这么多食物呢?
所以,凡事只要掌握好“度”便好。日常生活中,我们可以放心地吃虾、吃西红柿,享受生活的美好。